Винотека «Диссидент» / «Dissident»

Ресторан Винотека Диссидент расположен на 5 этаже ТЦ «Наутилус» на Лубянке. Интерьер винотеки достаточно прост, но исполнен изящества. Полы из состаренного дуба, стены из белого бельгийского кирпича, мебель ручной работы, антикварные люстры свидетельствуют о хорошем вкусе. Но в то же время нагромождение ящиков из-под вина и выставка разномастных бутылей  вносят демократичную, слегка ироничную ноту. Прекрасным дополнением интерьера является захватывающий вид на Лубянскую площадь с открытой террасы ресторана.

 

Отличительная черта ресторана-винотеки заключается в том, что вино стоит здесь на первом месте, является «гвоздем программы». Кухня же в этом случае подбирается «под вино», хотя и играет немаловажную роль, ведь хорошему вину должна соответствовать  хорошая еда.

 

Винная карта в ресторане Винотека Диссидент обширна и представляет нетривиальный подход к выбору вина. Предпочтение здесь отдают редким винам и малоизвестным производителям. В винотеке можно попробовать более 200 наименований вина по бокалам. Здесь также представляют специальные дегустационные винные сеты, состоящие из 2 – 4 видов вина, каждому из которых соответствует подобранный шеф-поваром гастрономический аккомпанемент.

 

Европейская кухня в Диссиденте представлена в довольно лаконичном, но тщательно взвешенном меню. К белому вину предлагаются закуски с рыбой и морепродуктами («Тартар из тунца», «Морские гребешки с соусом из сельдерея»). В качестве основного блюда подойдет «Омар, обжаренный на гриле в ароматных травах» или дорадо и сибасс, которых могут приготовить по желанию клиента: на гриле, на пару, в белом вине, в фольге с ароматными травами и овощами, запеченными в морской соли или жаренными с чесноком и розмарином.  На закуску к красному вину можно заказать  «Теплый салат с фазаном, вешенками и руколой» или «Карпаччо из телятины». С этим вином прекрасно сочетаются, например,  «Папарделле с кроликом, опятами и черным трюфелем» и «Филе косули с фуа гра, запеченное в тесте». На десерт имеются «Панакотта с пюре из манго» и «Семифреддо с вином «Речиото».

 

Специальное предложение ресторана Винотека Диссидент - «Завтрак выходного дня» с  благородным шампанским «Bolinger Special Cuvee Brut». На завтрак подают клубнику, виноград, ассорти мягких сыров, трамидзини с куриным филе и копченым лососем, пате из куриной печени, французский багет, конфитюр и любой кофе по выбору гостя. Замечательно в этом уникальном предложении еще и то, что действительно оно утром, в обед и вечером.